A quinoa é boa para o diabetes? Nutrição, preparação e muito mais

May 30, 2023

O controle do diabetes pode exigir terapia nutricional. Uma maneira pela qual as pessoas com diabetes podem controlar o açúcar no sangue é monitorar a quantidade de carboidratos que consomem. Eles podem escolher carboidratos ricos em nutrientes, como a quinoa.

A dieta de uma pessoa pode desempenhar um papel importante na prevenção e no controle do diabetes. Comer uma dieta saudável também pode prevenir muitas outras condições e complicações, incluindo ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.

Para as pessoas que vivem com diabetes, o autogerenciamento do açúcar no sangue é uma parte importante de suas vidas.

A quinoa contém muitos nutrientes saudáveis ​​e tem baixo teor de açúcar e carboidratos, o que é importante para quem busca prevenir ou controlar o diabetes.

Este artigo irá explorar se a quinoa é uma boa opção alimentar para pessoas com diabetes.

A American Diabetes Association (ADA) observa que a pessoa deve optar por grãos com alto valor nutricional na escolha dos carboidratos.

Grãos integrais, como quinoa, são ricos em vitaminas e minerais, incluindo:

Outros tipos de quinoa, como a quinoa vermelha e a preta, têm perfis nutricionais muito semelhantes. No entanto, a quinoa preta crua tem um teor de fibra ligeiramente superior ao da quinoa branca crua.

A tabela a seguir lista os valores nutricionais da quinoa cozida. As unidades estão em gramas (g), miligramas (mg) e calorias (kcal).

Existem vários fatores que podem ajudar uma pessoa a controlar o açúcar no sangue. Veja como a quinoa se encaixa.

Muitas pessoas com diabetes usam o índice glicêmico (IG) para entender até que ponto um determinado alimento aumentará o açúcar no sangue.

O IG classifica os alimentos de 1 a 100 em termos da rapidez com que o açúcar no sangue aumenta depois que uma pessoa comeu aquele alimento, sendo 100 açúcar puro.

A tabela a seguir mostra diferentes faixas do IG:

Quinoa tem uma classificação IG de 53, o que a coloca na categoria baixa.

Os carboidratos são um nutriente importante para as funções corporais. Eles são uma importante fonte de energia para as células do corpo, mas também influenciam o açúcar no sangue.

Não há evidências que sugiram que as pessoas que vivem com diabetes devam comer mais ou menos carboidratos do que as pessoas que vivem sem diabetes. No entanto, eles devem monitorar a ingestão de carboidratos e ajustá-la com base nas suas necessidades pessoais.

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) afirmam que as pessoas com diabetes devem obter cerca de metade de suas calorias diárias provenientes de carboidratos. Isso pode resultar entre 225 e 325 g de carboidratos por dia.

A quinoa, com 22,86 g de carboidratos por 100 g, tem menos carboidratos do que o arroz branco, que contém 33,1 g por 100 g. Portanto, uma pessoa que procura reduzir a ingestão geral de carboidratos pode trocar o arroz branco pela quinoa.

Aprenda como uma pessoa com diabetes pode contar carboidratos aqui.

A ADA enfatiza que as pessoas devem priorizar carboidratos ricos em nutrientes, ricos em fibras e minimamente processados.

As fibras dietéticas ajudam a ajustar o açúcar no sangue de uma pessoa, porque fermentam no cólon em vez de serem digeridas no intestino delgado.

A quinoa contém 2,1 g de fibra por 100 g, enquanto o arroz branco contém 0 g. Portanto, a quinoa é a melhor opção para pessoas com diabetes que buscam melhorar a ingestão de fibras.

Aprenda sobre alimentos ricos em fibras para pessoas com diabetes aqui.

Comparado com 100 g de arroz branco cozido, 100 g de quinoa cozida contém:

No entanto, ao comparar o valor nutricional da quinoa e do arroz, deve-se considerar a grande variedade de arroz.

Cada tipo de arroz possui qualidades nutricionais específicas e algumas são opções mais saudáveis ​​que outras. Os pesquisadores sugerem que substituir o arroz branco pelo arroz integral pode diminuir o risco de diabetes.

Aprenda sobre arroz integral versus arroz branco aqui.

A quinoa pode substituir a aveia feita com aveia.

A aveia é rica em um tipo específico de fibra alimentar chamada beta-glucana. O beta-glucano desempenha um papel ativo na redução do açúcar no sangue após a alimentação e nas respostas à insulina. Isso aumenta a sensibilidade à insulina e ajuda a manter níveis saudáveis ​​de açúcar no sangue.