Dieta de baixo índice glicêmico: seus efeitos, o que comer e evitar e muito mais

Jun 24, 2023

Este plano alimentar traz uma série de benefícios à saúde. No entanto, também apresenta algumas desvantagens.

A dieta de baixo índice glicêmico (baixo IG) é baseada no conceito de índice glicêmico (IG).

Estudos demonstraram que a dieta com baixo IG pode resultar na perda de peso, reduzir os níveis de açúcar no sangue e diminuir o risco de doenças cardíacas e diabetes tipo 2.

No entanto, a forma como classifica os alimentos tem sido criticada por não ser confiável e por não refletir a salubridade geral dos alimentos.

Este artigo fornece uma revisão detalhada da dieta de baixo IG, incluindo o que é, como segui-la e seus benefícios e desvantagens.

Os carboidratos são encontrados em pães, cereais, frutas, vegetais e laticínios. Eles são uma parte essencial de uma dieta saudável.

Quando você ingere qualquer tipo de carboidrato, seu sistema digestivo o decompõe em açúcares simples que entram na corrente sanguínea.

Nem todos os carboidratos são iguais, pois diferentes tipos têm efeitos únicos sobre o açúcar no sangue.

O índice glicêmico (IG) é um sistema de medição que classifica os alimentos de acordo com seu efeito nos níveis de açúcar no sangue. Foi criado no início da década de 1980 pelo Dr. David Jenkins, um professor canadense (1).

As taxas nas quais diferentes alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue são classificadas em comparação com a absorção de 50 gramas de glicose pura. A glicose pura é usada como alimento de referência e tem um valor de IG de 100.

As três classificações GI são:

Alimentos com baixo valor de IG são a escolha preferida. Eles são digeridos e absorvidos lentamente, causando um aumento mais lento e menor nos níveis de açúcar no sangue.

Por outro lado, os alimentos com alto valor de IG devem ser limitados. Eles são rapidamente digeridos e absorvidos, resultando em um rápido aumento e queda nos níveis de açúcar no sangue.

Você pode usar esse banco de dados para encontrar o valor GI (e a carga glicêmica, descrita abaixo) de alimentos comuns.

É importante observar que os alimentos só recebem um valor de IG se contiverem carboidratos. Conseqüentemente, alimentos sem carboidratos não serão encontrados nas listas de IG. Exemplos desses alimentos incluem:

O índice glicêmico (IG) é um sistema de classificação que classifica os alimentos que contêm carboidratos de acordo com seu efeito nos níveis de açúcar no sangue. Foi criado no início dos anos 1980 pelo Dr. David Jenkins.

Vários fatores podem influenciar o valor IG de um alimento ou refeição, incluindo:

O IG de um alimento ou refeição é influenciado por vários fatores, incluindo o tipo de açúcar que contém, a estrutura do amido, o método de cozimento e o nível de maturação.

A taxa na qual os alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue depende de três fatores: os tipos de carboidratos que contêm, sua composição nutricional e a quantidade que você ingere.

No entanto, o IG é uma medida relativa que não leva em consideração a quantidade de alimento ingerido. Muitas vezes é criticado por esse motivo (1).

Para resolver isso, foi desenvolvida a classificação da carga glicêmica (CG).

O GL é uma medida de como um carboidrato afeta os níveis de açúcar no sangue, levando em consideração tanto o tipo (IG) quanto a quantidade (gramas por porção).

Assim como o GI, o GL possui três classificações:

O IG ainda é o fator mais importante a considerar ao seguir a dieta de baixo IG.

No entanto, a Glycemic Index Foundation, uma organização sem fins lucrativos australiana que aumenta a consciencialização sobre a dieta de baixo IG, recomenda que as pessoas também monitorizem a sua CG e procurem manter a sua CG total diária abaixo de 100.

Caso contrário, a maneira mais fácil de atingir uma CG inferior a 100 é escolher alimentos com baixo IG, quando possível, e consumi-los com moderação.

A carga glicêmica (CG) é uma medida do tipo e quantidade de carboidratos que você ingere. Ao seguir a dieta de baixo IG, é recomendado que você mantenha seu GL diário abaixo de 100.

O diabetes é uma doença complexa que afeta milhões de pessoas em todo o mundo (6).

Aqueles que têm diabetes não conseguem processar açúcares de forma eficaz, o que pode dificultar a manutenção de níveis saudáveis ​​de açúcar no sangue.

No entanto, um bom controlo do açúcar no sangue ajuda a prevenir e retardar o aparecimento de complicações, incluindo doenças cardíacas, acidente vascular cerebral e danos nos nervos e rins (7, 8, 9).