Índice glicêmico para mais de 60 alimentos

Jun 19, 2023

O índice glicêmico é um valor atribuído aos alimentos com base na rapidez e na intensidade com que esses alimentos causam aumentos nos níveis de glicose no sangue. Alimentos com baixo índice glicêmico (IG) tendem a liberar glicose de forma lenta e constante. Alimentos com alto índice glicêmico liberam glicose rapidamente. Alimentos com baixo IG tendem a promover a perda de peso, enquanto alimentos com alto índice glicêmico ajudam na recuperação de energia após o exercício ou para compensar a hipo (insuficiência) glicemia.

Os corredores de longa distância tenderiam a preferir alimentos com alto índice glicêmico, enquanto as pessoas com diabetes pré ou grave precisariam se concentrar em alimentos com baixo IG. Por que? Pessoas com diabetes tipo 1 não conseguem produzir quantidades suficientes de insulina e aquelas com diabetes tipo 2 são resistentes à insulina. Com ambos os tipos de diabetes, a liberação mais rápida de glicose de alimentos com alto IG leva a picos nos níveis de açúcar no sangue. A liberação lenta e constante de glicose em alimentos com baixo índice glicêmico ajuda a manter um bom controle da glicose.

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Howard E. LeWine, MD, Editor Médico Chefe, Harvard Health Publishing

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